Descrizione
Uvaggio rosso del sud della Francia proveniente da un agricoltore biologico dello Château de Flaugergues. Colore vivo delle uve scure di Mourvèdre e Carignan, con spezie e frutti esaltati dalla Syrah e dal Cinsault. Ottimo vino da cena, ideale con arrosti, stufati e ortaggi a radice. Fermentazione con lieviti indigeni e senza chiarifica.
Primo vino rosso della tenuta, Marceau Rimbert, figlio di Rimbert, nato con la prima vendemmia della nuova tenuta. Inizi difficili, risultati formidabili: questo vino è ciò che Jean-Marie chiama «il miglior rapporto qualità-prezzo-piacere», un vino morbido e goloso, pronto a ogni piacere a patto di servirlo fresco.
Vigneto: selezione di diverse parcelle di scisto della tenuta, certificate biologiche
Vitigni: 15% Carignan, 50% Syrah, 15% Cinsaut, 20% Mourvèdre
Elaborazione: Le uve sono vendemmiate a mano e diraspate, poi fermentate spontaneamente con solo una delicata estrazione dal cappello. Il vino fermenta e invecchia in vasca, per conservare la sua freschezza, e subisce una leggera filtrazione e una chiarifica prima di essere imbottigliato per gravità con un po’ di zolfo.
Nota di degustazione: Rubino nel bicchiere con riflessi violacei. Il naso è ricco di frutti rossi schiacciati, prugna, mirtillo e note di cuoio da sella sostenute da pietre frantumate. La bocca è morbida e offre sapori di frutti rossi e neri sostenuti da una mineralità setosa e da un tocco di acidità.
Abbinamenti: Servire con carni alla griglia, formaggi stagionati, stufati sostanziosi e piatti di pasta speziati. Oppure semplicemente leggermente fresco.)
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