Descrizione
Il Ladoix AOP «Les Vris» rosso del Domaine Chapelle è un vino che incarna la tipicità e l’eleganza dei terroir della Côte de Beaune. Ottenuto dal Pinot Noir, vitigno emblematico della regione, questo vino proviene dalla parcella Les Vris, un climat d’eccezione situato sulle pendici del villaggio di Ladoix. I suoli di questa parcella sono composti principalmente da calcare, un terroir perfetto per la coltivazione del Pinot Noir, che consente di ottenere uve equilibrate, al tempo stesso fresche e concentrate.
Le vigne, coltivate in agricoltura biologica, beneficiano di una cura particolare durante tutto il loro ciclo vegetativo. La lavorazione del suolo è rispettosa dell’ambiente, con rese controllate per favorire la qualità dell’uva. La vendemmia è effettuata manualmente a piena maturità, consentendo una rigorosa selezione dei grappoli più sani e di migliore qualità.
La vinificazione avviene nel pieno rispetto del frutto, con metodi tradizionali che permettono di esprimere appieno il potenziale del terroir. Dopo una diraspatura parziale delle uve, la fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio inox per un’estrazione delicata degli aromi. L’affinamento avviene in botti di rovere (in parte nuove) per circa 12 mesi. Questo processo permette al vino di strutturarsi, integrando delicatamente le note legnose per una bella complessità.
Il Ladoix «Les Vris» svela una veste rubino profonda e brillante, con riflessi che annunciano la ricchezza del vino. Il naso è complesso e unisce aromi di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone), note floreali di violetta e di peonia, oltre a tocchi sottili di spezie dolci e di terra umida, tipici dei terroir calcarei. In bocca, l’attacco è fresco e fruttato, seguito da una consistenza setosa e ben strutturata. I tannini fini e fusi conferiscono grande eleganza al vino, mentre una bella acidità sostiene un finale lungo e persistente, segnato da note di frutti rossi e da un tocco di mineralità.
Questo Ladoix AOP «Les Vris» rosso è un vino che si distingue per la sua freschezza e il suo equilibrio perfetto tra fruttato, mineralità e struttura tannica. Può essere degustato fin da ora per apprezzarne la giovinezza e la vivacità, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento. In cantina potrà migliorare per 5-8 anni, sviluppando aromi più complessi di sottobosco e di tartufo.
Questo vino è un eccellente accompagnamento per piatti raffinati come carni rosse alla griglia, piatti in salsa a base di selvaggina, o ancora formaggi stagionati. La sua finezza e la sua eleganza ne fanno anche un vino perfetto da degustare da solo, all’aperitivo o nel corso di una bella serata.
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