Chinon AOP – Domaine Lambert – Chesnaies – bianco

Descrizione

note di degustazione: Il naso si apre sulla cera d’api, la mela cotogna, la pera. Si parte con un bell’attacco, poi un po’ di rotondità, con un bel volume, sulla mela cotogna e la cera d’api. Il palato è rotondo, grasso, con una trama di freschezza quasi anicea che conferisce un bell’equilibrio e una bella complessità a questa cuvée.

vitigno: 100% chenin, su suolo argillo-calcareo micaceo a Cravant-les-Coteaux, vendemmia manuale, resa 30 hl/ha, tavolo di cernita, pressatura pneumatica diretta, lieviti indigeni, affinamento di 24 mesi in botte

abbinamenti: animelle di vitello ai porcini, sogliola alla mugnaia, coda di rospo alla crema, blanquette di vitello, pesce o carne bianca in salsa, formaggi di capra semistagionati,

T°S: 10-12°C