Beschreibung
Verkostungsnotizen: Die Nase öffnet sich mit Bienenwachs, Quitte und Birne. Nach einem schönen Auftakt folgt etwas Rundheit mit schönem Volumen, auf Quitte und Bienenwachs. Der Gaumen ist rund und füllig, mit einem frischen, fast anisartigen Rückgrat, das dieser Cuvée eine schöne Ausgewogenheit und Komplexität verleiht.
Rebsorte: 100% Chenin, auf glimmerhaltigem Ton-Kalk-Boden in Cravant-les-Coteaux, Handlese, Ertrag 30 hl/ha, Sortiertisch, direkte pneumatische Pressung, einheimische Hefen, 24 Monate Ausbau im Fass
Speiseempfehlungen: Kalbsbries mit Steinpilzen, Seezunge nach Müllerin Art, Seeteufel in Sahnesauce, Kalbsragout (Blanquette de veau), Fisch oder helles Fleisch in Sauce, halbfester Ziegenkäse,
T°S: 10-12°C
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