Descrizione
Questo Pinot Noir 2023 firmato Domaine de la Monette riflette perfettamente l’identità della Côte Chalonnaise, e più precisamente dei pendii di Mellecey, piccolo villaggio vitivinicolo i cui terroir ottengono un riconoscimento crescente. Questa cuvée valorizza parcelle esposte a sud-est, piantate su suoli argilloso-calcarei poco profondi, favorevoli a un’espressione fine e fruttata del vitigno.
La tenuta lavora con un approccio sostenibile e biologico, con un inerbimento naturale, trattamenti ridotti allo stretto necessario e una vinificazione poco interventista. La vendemmia viene effettuata a mano, con una selezione in vigna, a garanzia di una materia prima sana e matura.
In cantina, la vinificazione si basa su una fermentazione alcolica con lieviti indigeni, dopo diraspatura parziale o totale a seconda delle partite. La macerazione dura circa 12-15 giorni, con rimontaggi leggeri per estrarre delicatamente gli aromi e la struttura tannica. Il vino viene poi affinato in vasche inox e botti vecchie per circa 9 mesi, senza apporto di legno nuovo, per preservare l’autenticità del frutto.
Il risultato è un vino dalla veste rubino limpida, dagli aromi netti di ciliegia, fragolina di bosco, ribes, accompagnati da sfumature floreali (peonia, violetta) e da un leggero tocco speziato. In bocca, l’attacco è morbido, la trama acida fine e i tannini moderati, per un insieme equilibrato, digeribile e delicatamente strutturato. Il finale si prolunga su note di piccoli frutti rossi e di pietra bagnata, firma del terroir.
Questo Pinot Noir versatile accompagnerà piatti leggeri, carni bianche, un pollo arrosto alle erbe, torte salate o formaggi dolci. Si degusta idealmente a 15–16 °C e possiede un potenziale di invecchiamento da 3 a 5 anni, a seconda delle condizioni di conservazione.
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