Beschreibung
Dieser Pinot Noir 2023 der Domaine de la Monette spiegelt perfekt die Identität der Côte Chalonnaise wider, genauer gesagt der Hänge von Mellecey, eines kleinen Winzerdorfs, dessen Terroirs zunehmend Anerkennung finden. Diese Cuvée stellt nach Südosten ausgerichtete Parzellen auf flachgründigen Ton-Kalk-Böden in den Mittelpunkt, die einen feinen und fruchtigen Ausdruck der Rebsorte begünstigen.
Das Weingut arbeitet nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, mit natürlicher Begrünung, auf das Nötigste beschränkten Behandlungen und einer zurückhaltenden Vinifizierung. Die Lese erfolgt von Hand, mit Sortierung im Weinberg, was gesundes und reifes Lesegut garantiert.
Im Keller beruht die Vinifizierung auf einer alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen, nach teilweisem oder vollständigem Entrappen je nach Partie. Die Maischestandzeit dauert etwa 12 bis 15 Tage, mit sanftem Umpumpen, um Aromen und Tanninstruktur behutsam zu extrahieren. Anschließend wird der Wein etwa 9 Monate in Edelstahltanks und alten Fässern ausgebaut, ohne neues Holz, um die Authentizität der Frucht zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein Wein mit klarer rubinroter Farbe und klaren Aromen von Kirsche, Walderdbeere und Johannisbeere, begleitet von floralen Nuancen (Pfingstrose, Veilchen) und einem leicht würzigen Hauch. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, die Säurestruktur fein und die Tannine moderat – ein ausgewogenes, bekömmliches und zart strukturiertes Ganzes. Der Abgang klingt mit Noten von kleinen roten Früchten und feuchtem Stein nach, der Handschrift des Terroirs.
Dieser vielseitige Pinot Noir begleitet leichte Gerichte, helles Fleisch, ein Brathähnchen mit Kräutern, herzhafte Tartes oder milden Käse. Am besten genießt man ihn bei 15–16 °C; je nach Lagerbedingungen besitzt er ein Lagerpotenzial von 3 bis 5 Jahren.
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