Opis
Ten Pinot Noir 2023 od Domaine de la Monette doskonale oddaje tożsamość Côte Chalonnaise, a dokładniej zboczy Mellecey, małej winiarskiej wioski, której terroir zyskuje coraz większe uznanie. Ta cuvée wydobywa walory działek o ekspozycji południowo-wschodniej, posadzonych na płytkich glebach gliniasto-wapiennych, sprzyjających subtelnemu i owocowemu wyrazowi szczepu.
Domena pracuje w duchu zrównoważonym i ekologicznym, z naturalnym zadarnieniem, zabiegami ograniczonymi do ścisłego minimum i winifikacją z minimalną ingerencją. Zbiory prowadzone są ręcznie, z selekcją w winnicy, co gwarantuje zdrowy i dojrzały surowiec.
W piwnicy winifikacja opiera się na fermentacji alkoholowej na rodzimych drożdżach, po częściowym lub całkowitym odszypułkowaniu w zależności od partii. Maceracja trwa około 12 do 15 dni, z delikatnymi przepompowaniami, aby łagodnie wydobyć aromaty i strukturę taninową. Wino dojrzewa następnie w kadziach ze stali nierdzewnej i starych beczkach przez około 9 miesięcy, bez udziału nowego drewna, aby zachować autentyczność owocu.
Rezultatem jest wino o klarownej rubinowej barwie, z wyraźnymi aromatami wiśni, poziomki, porzeczki, którym towarzyszą niuanse kwiatowe (piwonia, fiołek) i lekka nuta korzenna. W ustach atak jest miękki, kwasowość delikatna, a taniny umiarkowane, co daje całość zrównoważoną, lekkostrawną i subtelnie strukturalną. Finisz przedłuża się nutami drobnych czerwonych owoców i wilgotnego kamienia – podpisem terroir.
Ten wszechstronny Pinot Noir będzie towarzyszył lekkim daniom, białym mięsom, pieczonemu kurczakowi z ziołami, tartom na słono lub łagodnym serom. Najlepiej smakuje w temperaturze 15–16 °C i ma potencjał leżakowania od 3 do 5 lat, w zależności od warunków przechowywania.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.