Bourgogne Côte Chalonnaise AOP – Domaine de la Monette – Terroirs de Mellecey – 红葡萄酒

描述

Domaine de la Monette酿造的这款Pinot Noir 2023完美体现了Côte Chalonnaise的特质，更确切地说是Mellecey山坡的特质——Mellecey是一个小型葡萄酒村庄，其风土日益获得认可。这款Cuvée突出了朝向东南、种植在浅层黏土石灰质土壤上的地块，有利于该品种细腻而富有果味的表达。

庄园秉持可持续和有机的理念，采用自然生草，将处理降至最低必要限度，并采用低干预酿造。采收以人工方式进行，并在葡萄园中进行分拣，确保原料健康成熟。

在酒窖中，酿造以使用本土酵母的酒精发酵为基础，根据批次进行部分或全部去梗。浸渍期约为12至15天，通过轻柔淋皮温和地萃取香气和单宁结构。随后酒款在不锈钢罐和旧橡木桶中陈酿约9个月，不使用新木桶，以保留果味的本真。

最终酿成的酒款酒裙呈清澈的宝石红色，带有樱桃、野草莓、红醋栗的清晰香气，伴随着花香（牡丹、紫罗兰）和一丝淡淡的香料气息。入口柔顺，酸度骨架细腻，单宁适中，整体平衡、易饮且结构细致。余味延续着红色小浆果和湿润石头的气息，这是风土的印记。

这款用途广泛的Pinot Noir适合搭配清淡菜肴、白肉、香草烤鸡、咸派或温和的奶酪。最佳饮用温度为15–16 °C，根据储存条件，陈年潜力为3至5年。