Descripción
Infusión de bissap lupulado – Floral, afrutada, sin amargor
Sin alcohol | Baja en calorías | No fermentada
Lúpulos utilizados: Barbe Rouge & Aramis
pH: ~3,2 | Densidad final: 1,000 | Calorías: ~12 kcal / 100 ml
Elaborada en una microcervecería con un enfoque de elaboración experimental no fermentada, esta infusión aúna las propiedades organolépticas del hibiscus sabdariffa y de los lúpulos aromáticos franceses, sin extracción de amargor.
El lúpulo Barbe Rouge, rico en mirceno y en ésteres afrutados, aporta nítidos aromas de frutos rojos (fresa, grosella, cereza), reforzados por Aramis, más floral, que introduce una dimensión vegetal fresca y ligeramente especiada. El lupulado en frío, realizado a baja temperatura (< 20 °C), preserva los aceites esenciales evitando la extracción de los alfa-ácidos.
El hibisco, infusionado en caliente pero con ebullición controlada, le confiere una acidez viva (pH ~3,2), un color rubí intenso y un toque tánico seco que estructura la boca. El resultado es una bebida ultralímpida, muy baja en calorías, sin azúcares residuales (DF = 1.000), sin alcohol ni fermentación.
Para servir entre 6 y 8 °C, como alternativa sofisticada a los refrescos, las cervezas sin alcohol o las kombuchas. Excelente en maridaje con platos especiados (cocina africana, india), postres de frutos rojos o como base de un cóctel sin alcohol.
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