Bières de Montchat – Biss’Hop – Infusione di ibisco luppolata

Descrizione

Infusione di Bissap luppolato – Floreale, fruttata, senza amarezza
Analcolica | Ipocalorica | Non fermentata
Luppoli utilizzati: Barbe Rouge & Aramis
pH: ~3,2 | Densità finale: 1,000 | Calorie: ~12 kcal / 100 ml

Elaborata in microbirrificio secondo una logica di birrificazione sperimentale non fermentata, questa infusione mette in sinergia le proprietà organolettiche dell’hibiscus sabdariffa e dei luppoli aromatici francesi, senza estrazione di amaro.

Il luppolo Barbe Rouge, ricco di mircene ed esteri fruttati, apporta aromi netti di frutti rossi (fragola, ribes, ciliegia), rafforzati da Aramis, più floreale, che introduce una dimensione vegetale fresca e leggermente speziata. Il luppolaggio a crudo, realizzato a bassa temperatura (< 20°C), preserva gli oli essenziali evitando al contempo l’estrazione degli alfa-acidi.

L’ibisco, infuso a caldo ma con ebollizione controllata, conferisce un’acidità vivace (pH ~3,2), un colore rubino intenso e un tocco tannico secco che struttura il sorso. Il risultato è una bevanda ultra-limpida, con pochissime calorie, senza zuccheri residui (DF = 1.000), né alcol né fermentazione.

Da servire tra 6 e 8°C, come alternativa sofisticata alle bibite gassate, alle birre analcoliche o alle kombucha. Eccellente in abbinamento a piatti speziati (cucina africana, indiana), dessert ai frutti rossi, o come base per mocktail.