Beschreibung
Dieses saisonale Bier aus einer Mischung von Gerstenmalz und ungemälztem Weizen steht als Winter Ale in der Tradition der belgischen Biere vom Typ Witbier, bereichert um ein wärmendes, komplexes Aromaprofil.
Optisch präsentiert es sich mit einer trüben, hellgoldenen Farbe, bedingt durch die fehlende Filtration und die aus dem Weizen stammenden Proteine. Der Schaum ist fein und beständig.
Das Duftprofil öffnet sich mit Aromen von Zitrusfrüchten (süße Orange, Mandarinenschale) und Gewürzen, dominiert von Koriander und Ingwer, die erst gegen Ende des Kochens zugegeben werden, um die flüchtigen ätherischen Öle zu bewahren. Die obergärige Hefe trägt mit fruchtigen Estern (Birne, Banane) und phenolischen Noten ebenfalls zur aromatischen Komplexität bei.
Am Gaumen ist der Auftakt weich, leicht süßlich, getragen von einer runden Malzbasis. Die mäßige Kohlensäure und der trockene Abgang sorgen für Ausgewogenheit und Süffigkeit, mit einem leichten honigartigen Nachhall im retronasalen Aroma. Die Bitterkeit ist gering (10–15 IBU) und lässt Raum für den Ausdruck der Gewürze und des gut eingebundenen Restzuckers.
Ideal als Speisebegleiter zu gebratenem Geflügel, süß-salzigen Gerichten, gereiftem Käse oder Desserts mit kandierten Früchten.
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