Descrizione
Birra stagionale prodotta con un blend di malti d’orzo e frumento non maltato, questa winter ale si inserisce nella tradizione delle birre belghe di tipo Witbier, arricchita da un profilo aromatico caldo e complesso.
Alla vista si presenta con un colore biondo torbido, dovuto all’assenza di filtrazione e alla presenza di proteine provenienti dal frumento. La schiuma è fine e persistente.
Il profilo olfattivo si apre su aromi di agrumi (arancia dolce, scorza di mandarino) e di spezie, dominati da coriandolo e zenzero, aggiunti a fine bollitura per preservarne gli oli essenziali volatili. Anche il lievito ad alta fermentazione contribuisce alla complessità aromatica con esteri fruttati (pera, banana) e fenolici.
Al palato l’attacco è morbido, leggermente dolce, sostenuto da una base maltata rotonda. L’effervescenza moderata e il finale secco apportano equilibrio e bevibilità, con una leggera persistenza di miele per via retronasale. L’amaro è basso (10–15 IBU), lasciando spazio all’espressione delle spezie e degli zuccheri residui ben integrati.
Ideale in abbinamento con pollame arrosto, piatti agrodolci, formaggi stagionati o dessert a base di frutta candita.
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