Beschreibung
Dieser Pinot Noir stammt von einer kleinen, 0,5 Hektar großen Parzelle mit rund 40 Jahre alten Reben auf einem Terroir, das den reinen und zarten Ausdruck der Rebsorte begünstigt. Der Ertrag wird bewusst auf 40 hl/ha begrenzt, um die Substanz zu konzentrieren und eine hohe Traubenqualität zu sichern. Dieser präzise Weinbau bringt perfekt ausgereifte Beeren hervor, reich an Aromen und von natürlicher Ausgewogenheit.
Die Vinifikation folgt einer Philosophie des Respekts vor der Frucht und des technischen Minimalismus. Die Trauben werden vollständig entrappt, um die Feinheit des Pinot Noir ohne übermäßige Tanninextraktion zu bewahren. Die Gärung findet direkt in der Terrakotta-Amphore statt, einem neutralen Material, das eine sanfte Mikrooxygenierung ermöglicht und zugleich die Reinheit der Frucht bewahrt. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage, mit sanfter Extraktion durch Infusion, ohne aggressives Umpumpen.
Der Ausbau wird 12 Monate lang in denselben Amphoren fortgesetzt. Diese originelle Ausbauweise verleiht dem Wein eine seidige Textur ohne Holzeinfluss und unterstreicht die Frische und aromatische Präzision. Der Verzicht auf zugesetzte Sulfite während der Vinifikation (sofern beim Weingut zutreffend) verstärkt diesen natürlichen Ansatz noch, der auf den aufrichtigsten Ausdruck von Traube und Jahrgang ausgerichtet ist.
Bei der Verkostung zeigt dieser Pinot Noir eine strahlende, lebhafte und klare rubinrote Robe. Die Nase ist rein, ausdrucksstark und zart, mit intensiven Aromen frischer Früchte wie Walderdbeere und weißem Pfirsich sowie feinen floralen Noten. Am Gaumen ist der Wein fließend, knackig und vibrierend, mit klarer Frucht und schöner Energie. Der Abgang ist frisch, leicht und anhaltend.
Bei 13 °C serviert, lässt sich dieser originelle, lebendige Wein ganz entspannt zum Aperitif genießen oder zu einem schönen gegrillten Rinderkotelett – ein genussvolles Zusammenspiel zwischen der Feinheit der Frucht und der Kraft des Fleisches. Mit nur 2 000 erzeugten Flaschen verkörpert dieser in der Amphore ausgebaute Pinot Noir eine handwerkliche und zeitgemäße Vision des Weins, zwischen Präzision, Natürlichkeit und unmittelbarem Genuss.
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