Descrizione
Questo Pinot Noir proviene da una piccola parcella di 0,5 ettari, piantata con viti di circa 40 anni, situate su un terroir favorevole all’espressione pura e delicata del vitigno. La resa è volutamente contenuta a 40 hl/ha, per concentrare la materia e garantire un’elevata qualità delle uve. Questo approccio di viticoltura di precisione permette di ottenere acini perfettamente maturi, ricchi di aromi e di equilibrio naturale.
La vinificazione segue una filosofia di rispetto del frutto e di minimalismo tecnico. Le uve sono interamente diraspate per preservare la finezza del Pinot Noir, senza un’estrazione eccessiva di tannini. La fermentazione avviene direttamente in anfora di terracotta, un materiale neutro che permette una delicata micro-ossigenazione conservando al contempo la purezza del frutto. La macerazione dura circa 15 giorni, con estrazioni delicate per infusione, senza rimontaggi aggressivi.
L’affinamento prosegue in queste stesse anfore per 12 mesi. Questo originale metodo di affinamento conferisce al vino una texture setosa, senza influenza del legno, e valorizza la freschezza e la precisione aromatica. L’assenza di solfiti aggiunti durante la vinificazione (se applicabile a seconda della tenuta) accentua ulteriormente questo approccio naturale, orientato verso l’espressione più sincera dell’uva e dell’annata.
Alla degustazione, questo Pinot Noir presenta un colore rubino brillante, vivace e limpido. Il naso è puro, espressivo e delicato, con intensi aromi di frutta fresca come la fragolina di bosco, la pesca bianca e sottili note floreali. In bocca il vino è fluido, croccante, vibrante, con un frutto netto e una bella energia. Il finale è fresco, leggero e persistente.
Servito a 13 °C, questo vino originale e vivace può essere degustato in tutta tranquillità all’aperitivo, oppure con una bella costata di manzo alla griglia, per un abbinamento goloso tra la finezza del frutto e la potenza della carne. Prodotto in sole 2.000 bottiglie, questo Pinot Noir affinato in anfora incarna una visione artigianale e contemporanea del vino, tra precisione, naturalezza e piacere immediato.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.