Hautes Côtes de Beaune AOP – Maison Charles Père & Filles – Terra Cotta Amphore – 红葡萄酒

描述

这款Pinot Noir产自一块0.5公顷的小地块，种植着树龄约40年的葡萄藤，所处风土有利于该品种纯净细腻的表达。产量被刻意控制在40 hl/ha，以浓缩风味、确保葡萄的高品质。这种精准的葡萄种植方式使果实达到完全成熟，香气丰富，天然平衡。

酿造理念是尊重果实、技术极简。葡萄完全去梗，以保留Pinot Noir的细腻，避免过度萃取单宁。发酵直接在陶土罐中进行，这种中性材质可实现温和的微氧化，同时保持果味的纯净。浸渍约15天，以浸泡方式轻柔萃取，不进行激烈的淋皮。

随后在同样的陶罐中继续陈酿12个月。这种独特的陈酿方式赋予葡萄酒丝滑的质地，没有木桶影响，凸显清新感与香气的精准。酿造过程中不添加亚硫酸盐（视酒庄情况而定），更加强化了这种自然的理念，致力于最真诚地表达葡萄与年份。

品鉴时，这款Pinot Noir呈现鲜亮、活泼、清澈的宝石红酒裙。香气纯净、富有表现力而细腻，带有野草莓、白桃等新鲜水果的浓郁香气及细微花香。入口流畅、爽脆、充满活力，果味清晰，能量十足。余味清新、轻盈而持久。

这款独特而鲜活的葡萄酒在13 °C饮用，既可作为开胃酒轻松品尝，也可搭配一块上好的烤牛肋排，在果味的细腻与肉的力量之间达成美味的平衡。这款在陶罐中陈酿的Pinot Noir仅产2000瓶，体现了一种手工而现代的葡萄酒理念，兼具精准、自然与即刻的愉悦。