Opis
To Pinot Noir pochodzi z małej działki o powierzchni 0,5 hektara, obsadzonej winoroślami w wieku około 40 lat, rosnącymi na terroir sprzyjającym czystemu i delikatnemu wyrazowi szczepu. Wydajność jest celowo ograniczona do 40 hl/ha, aby skoncentrować materię i zagwarantować wysoką jakość winogron. Takie precyzyjne podejście do uprawy pozwala uzyskać jagody w pełni dojrzałe, bogate w aromaty i naturalnie zrównoważone.
Winifikacja opiera się na filozofii poszanowania owocu i technicznego minimalizmu. Winogrona są całkowicie odszypułkowane, aby zachować finezję Pinot Noir bez nadmiernej ekstrakcji tanin. Fermentacja przebiega bezpośrednio w amforze z terakoty – neutralnym materiale, który pozwala na delikatną mikrooksygenację przy zachowaniu czystości owocu. Maceracja trwa około 15 dni, z delikatną ekstrakcją przez infuzję, bez agresywnego przepompowywania moszczu.
Dojrzewanie trwa w tych samych amforach przez 12 miesięcy. Ten oryginalny sposób dojrzewania nadaje winu jedwabistą teksturę, bez wpływu drewna, i podkreśla świeżość oraz precyzję aromatyczną. Brak dodatku siarczynów podczas winifikacji (jeśli dotyczy, w zależności od domeny) jeszcze bardziej akcentuje to naturalne podejście, nastawione na najszczerszy wyraz winogron i rocznika.
Podczas degustacji to Pinot Noir prezentuje olśniewającą rubinową barwę, żywą i klarowną. Nos jest czysty, ekspresyjny i delikatny, z intensywnymi aromatami świeżych owoców, takich jak poziomka i biała brzoskwinia, oraz subtelnymi nutami kwiatowymi. W ustach wino jest płynne, chrupiące, pełne życia, z wyrazistym owocem i piękną energią. Finisz jest świeży, lekki i długi.
Podawane w temperaturze 13 °C, to oryginalne i żywe wino można swobodnie degustować jako aperitif lub do pięknego grillowanego kotleta wołowego z kością, tworząc smakowite połączenie finezji owocu z mocą mięsa. Wyprodukowane w zaledwie 2 000 butelek, to Pinot Noir dojrzewające w amforze uosabia rzemieślniczą i współczesną wizję wina, łączącą precyzję, naturalność i natychmiastową przyjemność.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.