黑萝卜

4人份食材

• 1根黑萝卜（约400克）
• 1 个苹果
• 蛋黄酱3汤匙
• 2 汤匙法式酸奶油
• 1 茶匙芥末
• ½个柠檬
• 细香葱、盐、胡椒

做法

1. 黑萝卜去皮擦丝。加盐腌20分钟去除辛辣水分，然后冲洗并挤干。
2. 将苹果擦丝，淋上柠檬汁。
3. 将蛋黄酱、奶油、芥末酱、盐和胡椒混合均匀。
4. 将所有材料拌匀，撒上细香葱。

4人份食材

• 1根黑萝卜
• 2 汤匙橄榄油
• 盐之花
• 孜然或 Espelette 辣椒粉

做法

1. 将烤箱预热至160 °C。
2. 将黑萝卜刷洗干净，不去皮，用刨片器切成极薄的片。
3. 将萝卜片擦干，裹上油。
4. 平铺在烤盘上，烤15至20分钟，直至酥脆。
5. 出炉后加盐和香料调味。

4人份食材

• 1根黑萝卜
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙酱油
• 1 茶匙蜂蜜
• 1汤匙芝麻
• 嫩洋葱1个

做法

1. 黑萝卜去皮，切成薄薄的半月形片。
2. 用油大火翻炒6分钟。
3. 加入酱油和蜂蜜，翻炒2分钟使其裹匀。
4. 撒上烤香的芝麻和切碎的小葱。

4人份食材

• 1根黑萝卜
• 2个土豆
• 1 个洋葱
• 20 g 黄油
• 蔬菜高汤800毫升
• 10 cl 奶油
• 盐、胡椒、细香葱

做法

1. 将蔬菜去皮，切块。
2. 用黄油将洋葱炒香，加入黑萝卜、土豆和高汤。
3. 煮25分钟，加入奶油搅打成泥。
4. 调味后撒上细香葱。

4人份食材

• ½根黑萝卜
• 2 根胡萝卜
• 1个橙子
• 1把野苣
• 1汤匙南瓜籽
• 油醋汁：核桃油、苹果醋、盐、胡椒

做法

1. 将黑萝卜和胡萝卜擦丝。黑萝卜加少许盐腌15分钟去除辛辣水分，然后冲洗干净。
2. 将橙子连白色内皮一起削去，切出橙肉瓣。
3. 与野苣和籽仁拼好，上桌前再调味。