胡萝卜

4人份食材

• 800 g 胡萝卜
• 1 个洋葱
• 1个橙子
• 1茶匙孜然粉
• 1 汤匙橄榄油
• 70 cl 蔬菜高汤
• 10厘升液体奶油（可选）
• 盐、胡椒、新鲜香菜

做法

1. 胡萝卜去皮切圆片。洋葱切丝。
2. 用油将洋葱与孜然一起翻炒3分钟。
3. 加入胡萝卜、高汤和半个橙子的皮屑。煮25分钟。
4. 加入橙汁和奶油搅打成泥。加盐和胡椒调味。
5. 撒上少许切碎的香菜即可上桌。

4人份食材

• 1公斤小胡萝卜（尽量选用多种颜色）
• 2 汤匙橄榄油
• 蜂蜜1汤匙
• 300克希腊酸奶
• 1 瓣大蒜
• 杜卡（dukkah）：40克榛子、1汤匙芝麻、1茶匙孜然籽和1茶匙芫荽籽、盐

做法

1. 烤箱预热至200 °C。刷洗胡萝卜，较粗的纵向对半切开。
2. 将胡萝卜与油、蜂蜜和盐拌匀，烤30分钟。
3. 将榛子、芝麻和香料干炒，然后加一小撮盐粗略压碎。
4. 将酸奶与擦碎的大蒜和少许盐混合，铺在盘中。
5. 将胡萝卜摆在上面，撒上杜卡（dukkah）。

4人份食材

• 500克胡萝卜
• 40克葡萄干
• 40 g 核桃仁
• 1个橙子
• 1 茶匙芥末
• 3汤匙核桃油或橄榄油
• 1 汤匙苹果醋
• 平叶欧芹、盐、胡椒

做法

1. 将葡萄干在橙汁中浸泡10分钟，使其涨发。
2. 将胡萝卜细细擦丝。
3. 用芥末酱、醋、油、浸泡葡萄干的汁、盐和胡椒调制油醋汁。
4. 将胡萝卜、葡萄干、碎核桃和油醋汁拌匀。撒上欧芹。

8人份食材

• 300克胡萝卜
• 鸡蛋3个
• 150克蔗糖
• 15 cl 无味植物油
• 200 克面粉
• 1 包泡打粉
• 2茶匙肉桂粉
• ½茶匙姜粉
• 80克核桃
• 糖霜：200克新鲜奶酪、50克软化黄油、60克糖粉、½个柠檬

做法

1. 烤箱预热至175 °C。在22厘米的模具内涂抹黄油。
2. 将胡萝卜擦丝。将鸡蛋与糖打匀，然后加入油。
3. 加入面粉、泡打粉和香料，再加入胡萝卜和碎核桃。
4. 倒入模具中烘烤45分钟。待其完全冷却。
5. 将新鲜奶酪、黄油、糖粉和柠檬皮屑搅打均匀，涂抹在蛋糕上。

6人份食材

• 500克胡萝卜
• 1罐鹰嘴豆（400克），沥干
• 2汤匙芝麻酱
• 1 瓣大蒜
• 1 个柠檬
• 4 汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然
• 盐、红椒粉

做法

1. 将胡萝卜切段，加1汤匙油和孜然，放入200 °C的烤箱烤30分钟。
2. 将胡萝卜与鹰嘴豆、芝麻酱、大蒜、柠檬汁、剩余的油和盐一起搅打成泥。
3. 如果质地太稠，可加少许水。
4. 淋上少许油，撒一小撮红椒粉即可上桌。