Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Pomarańczowe

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Navel, czerwone, maltańskie: zimowe pomarańcze wnoszą kolor, witaminy i aromat, od śniadania aż po deser.

Jak dobrze wybraćCiężka (a więc soczysta), o cienkiej i lśniącej skórce. Kolor nic nie mówi o dojrzałości.
Jak przechowywać1 tydzień w temperaturze pokojowej, 2 tygodnie w lodówce.
Dobra radaPrzed wyciśnięciem warto potoczyć ją po blacie, dociskając dłonią: da więcej soku.
Sałatka z pomarańczy z cynamonem i wodą z kwiatu pomarańczyDeser · Przygotowanie 15 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Bardzo prosty marokański deser, orzeźwiający i aromatyczny.

Składniki na 4 osoby

  • 4 pomarańcze (w tym 1 czerwona, jeśli to możliwe)
  • 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Kilka daktyli i płatków migdałowych
  • Świeża mięta

Przygotowanie

  1. Obrać pomarańcze do miąższu i pokroić w plastry.
  2. Ułożyć je na półmisku.
  3. Wymieszać wodę z kwiatu pomarańczy, miód i zebrany sok, polać tym pomarańcze.
  4. Oprószyć cynamonem, posypać daktylami, migdałami i miętą. Podawać schłodzone.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć zebrany sok, wodę z kwiatu pomarańczy i miód, mieszać 10 s/obroty 3, następnie polać tym pomarańcze.

Połączenie potraw i win

Wino słodkie z nutami cytrusów, na przykład Jurançon.

Wilgotne ciasto pomarańczoweDeser · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 35 min · 8 os. · Łatwe

Bardzo proste ciasto nasączone syropem pomarańczowym.

Składniki na 8 osób

  • 2 niewoskowane pomarańcze
  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 200 g mąki
  • 1 torebka proszku do pieczenia
  • Syrop: sok z 1 pomarańczy i 50 g cukru

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Wysmarować formę masłem.
  2. Ubić jajka z cukrem, dodać skórkę i sok z pomarańczy, a następnie roztopione masło.
  3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia.
  4. Piec 35 minut.
  5. Podgrzać sok pomarańczowy z cukrem i nasączyć nim ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć skórkę cytrynową i cukier, zmiksować 10 s/obroty 10.
  2. Dodać jajka, 2 min/37 °C/obroty 4, następnie sok, roztopione masło, mąkę i proszek do pieczenia, 20 s/obroty 4.
  3. Piec 35 minut w 180 °C. Syrop: sok i cukier 3 min/100 °C/obroty 1.

Połączenie potraw i win

Słodkie wino znad Loary.

Naleśniki SuzetteDeser · Przygotowanie 30 min · Gotowanie 20 min · 4 os. · Średnio trudne

Wielki klasyk flambirowany, z karmelizowanym masłem pomarańczowym.

Składniki na 4 osoby

  • Ciasto: 250 g mąki, 3 jajka, 500 ml mleka, 30 g roztopionego masła, 1 szczypta soli
  • Masło Suzette: 80 g masła, 80 g cukru, 2 pomarańcze (skórka i sok)
  • 40 ml likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Przygotować ciasto i odstawić na 30 minut, następnie usmażyć naleśniki.
  2. Na dużej patelni skarmelizować cukier z masłem, dodać skórkę i sok z pomarańczy.
  3. Złożyć naleśniki na cztery i podgrzać je w sosie.
  4. Według uznania zflambirować likierem i od razu podawać.
Wersja Thermomix
  1. Ciasto: włożyć mąkę, jajka, mleko, roztopione masło i sól, miksować 20 s/obroty 5. Odstawić na chwilę, a następnie usmażyć naleśniki.
  2. Masło Suzette: włożyć skórki i cukier, 10 s/obroty 10, następnie masło i sok, gotować 5 min/100 °C/obroty 2.
  3. Podgrzać złożone naleśniki w sosie na patelni.

Połączenie potraw i win

Idealny byłby szampan demi-sec; tutaj słodkie wino z południowego zachodu Francji.

Marmolada pomarańczowaKonfitura · Przygotowanie 40 min · Gotowanie 1 h · 10 os. · Średnio trudne

Marmolada po angielsku, z cienkimi paseczkami skórki i nutą goryczki.

Składniki dla 10 osób

  • 1 kg niepryskanych pomarańczy (gorzkich lub słodkich)
  • 1 cytryna
  • 1 litr wody
  • 1 kg cukru

Przygotowanie

  1. Przekroić pomarańcze na pół, wycisnąć sok, a pestki zawiązać w woreczku z gazy.
  2. Pokroić skórki w cienkie paski.
  3. Gotować je przez 1 godzinę w wodzie z sokiem i woreczkiem z pestkami, aż zmiękną.
  4. Dodać cukier i sok z cytryny, gotować na dużym ogniu, aż kropla zastygnie na zimnym talerzyku.
  5. Przełożyć do słoików.
Wersja Thermomix
  1. Przygotować połowę porcji. Włożyć paski skórki, sok, 500 ml wody i woreczek z pestkami, gotować 40 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty 1.
  2. Dodać 500 g cukru i sok z cytryny, gotować 25 min/Varoma/obroty wsteczne/obroty 1, bez miarki, z koszyczkiem na pokrywie.
  3. Przełożyć do słoików.

Połączenie potraw i win

Na śniadanie wino zostawiamy na później!

Marchewki glazurowane z pomarańczą i kuminemDodatek · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 25 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Słodko-słony dodatek, lśniący i rozpływający się w ustach.

Składniki na 4 osoby

  • 800 g marchewki
  • 1 pomarańcza
  • 30 g masła
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki kuminu
  • Sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie

  1. Pokroić marchewki w plasterki lub słupki.
  2. Włożyć je do rondla z sokiem i skórką z pomarańczy, masłem, miodem, kuminem i odrobiną wody.
  3. Gotować 20 minut pod przykryciem, następnie odkryć i redukować, aż marchewki staną się lśniące.
  4. Posolić, popieprzyć, posypać natką pietruszki.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć marchewki w plasterkach, sok i skórkę z pomarańczy, masło, miód, kumin i 100 ml wody.
  2. Gotować 20 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty łagodne, następnie 5 min/Varoma/obroty wsteczne/obroty łagodne bez miarki, aby odparować.

Połączenie potraw i win

Wytrawne, owocowe wino białe z Gaskonii.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL