Opis
Pochodzące ze starannie wybranego climat na zboczach Mâcon, „Aux Scellés” 2023 uosabia wizję Chardonnay według Marcela Couturiera: wymagająca uprawa winorośli, szanowany terroir i winifikacja, która pozwala wyrazić się autentyczności winogron.
Winorośle, w wieku ponad 30 lat, rosną na dobrze drenowanych glebach gliniasto-wapiennych, ukierunkowanych tak, by chwytać dużo światła, zachowując przy tym świeżość korzystną dla dojrzałości aromatycznej. Domaine prowadzone jest zgodnie z filozofią uprawy zrównoważonej, bliskiej ekologicznej, z naturalnym zadarnianiem, lekką orką i ścisłym poszanowaniem równowagi biologicznej winorośli.
Winogrona zebrane w pełnej dojrzałości są tłoczone w całych gronach, aby zachować czystość owocu. Moszcz jest następnie klarowany na zimno, zanim trafi do beczek dębowych (po 1–3 winach) na powolną fermentację alkoholową na drożdżach naturalnych. Dojrzewanie na drobnym osadzie trwa 10 do 12 miesięcy, z umiarkowanym bâtonnage, co sprzyja złożoności aromatycznej i teksturze wina, bez ciężkości.
W degustacji barwa jest bladożółta ze złotymi refleksami. Nos otwiera się wyraźnymi aromatami gruszki, białej brzoskwini, kwiatów akacji oraz subtelną nutą miodu i wilgotnego kamienia. Usta są pełne, ale napięte, niesione piękną wapienną mineralnością, z słonym i długim finiszem, który zdradza pochodzenie z tego terroir.
Ten biały Mâcon, zarazem uroczy i precyzyjny, sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i do owoców morza, grillowanych ryb czy drobiu w śmietanie. Podawać w temperaturze około 11–12 °C; ma potencjał leżakowania 5 do 7 lat.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.