Opis
Szczep: 50% cabernet franc, 50% cabernet sauvignon
Gleba: gliniasto-piaszczysta na zwietrzałym łupku
Wiek winorośli: 35 lat. Uprawa: cięcie metodą pojedynczego guyot, usuwanie zbędnych pędów, a następnie odlistnianie wiosną. Uprawa gleby między rzędami i pod krzewami we wszystkich rzędach. Ta orka sprzyja głębokiemu ukorzenieniu się winorośli, która dzięki temu jeszcze lepiej znosi zarówno nadmiar, jak i niedobór wody.
Zbiory: ręczne, do ażurowych skrzynek o pojemności 12 kg. Podczas winobrania prowadzimy selekcję pozytywną, aby uzyskać dojrzałe i zdrowe winogrona (bez ani jednego owocu zaatakowanego przez botrytis).
Winifikacja: miesięczna maceracja w kadzi na drożdżach naturalnych. Dojrzewanie w beczce barrique (2/3) i w amforze (1/3) przez 12 miesięcy.
Degustacja: intensywnie czerwona barwa z ceglastymi refleksami. W nosie aromaty dojrzałych owoców i nuty goździków. W ustach jedwabiste taniny i długi, aksamitny finisz.
Połączenia kulinarne: terrine z Morvan z wołowiną po burgundzku, udziec jagnięcy, rocher nantais…
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.