Descrizione
Filosofia e identità
La cuvée Responsable incarna la visione sostenibile e umanista di Bruno Lafon: produrre vini di piacere, accessibili, nel rispetto degli equilibri naturali del vigneto. Il nome richiama una viticoltura responsabile — rispettosa dei suoli, della biodiversità e dell’essere umano. Nessun prodotto chimico di sintesi, lavorazione meccanica dei suoli, vendemmia a maturità ottimale e vinificazioni sobrie per lasciare esprimere il frutto.
Uvaggio
Assemblaggio tipicamente della Linguadoca — a seconda dell’annata dominano Grenache, Syrah e Cinsault, talvolta completati dal Carignan. Questi vitigni, vinificati separatamente, esprimono la generosità del Sud pur conservando una bella freschezza aromatica.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano, parzialmente diraspate e poi vinificate in vasche di cemento o d’acciaio inox. Le macerazioni sono delicate, a temperatura controllata (24–26 °C), per preservare la croccantezza del frutto.
Affinamento breve (da 6 a 8 mesi) in vasca, senza passaggio in legno, per conservare l’espressione primaria dei vitigni e una trama morbida.
Solfitazione ridotta all’imbottigliamento.
Analisi sensoriale
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Veste: Rubino profondo, riflessi violacei, bella limpidezza.
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Naso: Espressivo e netto, su frutti rossi freschi (ciliegia, lampone, ribes rosso) ravvivati da note di spezie dolci e da un pizzico di gariga.
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Bocca: Attacco morbido e succoso, tannini fini, finale digeribile e fruttato. L’equilibrio tra golosità e tensione ne fa un vino preciso, senza pesantezza.
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Profilo: Fruttato, fluido e sincero — un rosso di piacere immediato ma di vero rigore nell’elaborazione.
Abbinamenti cibo-vino
Salumi fini, grigliate, cucina mediterranea (ratatouille, lasagne alle verdure), carni bianche, formaggi leggeri. Servire a 15–16 °C.
Recensioni
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