Descrizione
Assemblaggio: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc. Vinificazione: vendemmia per parcella, tavolo di cernita, fermentazione dolce per tannini morbidi, rimontaggi accurati, macerazione a 28/30°C per 3 settimane in media. Pressatura pneumatica soffice: malolattica in vasca d’acciaio inox. Affinamento: 13 mesi in botti di rovere francese. Nessuna è nuova: hanno da 1 a 3 anni. Travasi limitati per una maggiore freschezza del frutto. Leggera chiarifica prima della filtrazione. Da bere: nell’arco di 5-8 anni, preferibilmente decantato. Da gustare con un arrosto di maiale, una bistecca di manzo o una selezione di formaggi. È semplice così!
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