Saint Romain AOP – Emmanuel Giboulot – En Chevrot – 红葡萄酒

描述

Saint-Romain en Chevrot 2023是Emmanuel Giboulot酒庄的一款卓越特酿，诞生于Côte de Beaune的Saint-Romain山坡上一块高海拔的黏土石灰岩风土。这片风土朝向东-东南，气候较凉爽，能很好地保持酸度，使Pinot Noir——构成这款酒的葡萄品种——缓慢成熟。

葡萄藤以生物动力法种植，遵循自然规律并尊重月相周期，出产高品质的葡萄，土壤的生物多样性和对植株的尊重管理都体现在葡萄酒本身的表达中。葡萄园中不使用任何化学干预，所有处理均采用天然制剂，以保持葡萄藤的平衡。

葡萄经人工采收和仔细分拣，以自然方式酿造。完全去梗后，葡萄在开口木桶中以本土酵母发酵，从而温和地萃取香气和单宁。发酵在控温条件下进行，以保持果味的清新与纯净表达。在旧橡木桶中陈酿12个月，以避免木桶影响过重，同时为酒款增添额外的复杂度。

Saint-Romain en Chevrot 2023香气细腻，以新鲜红色水果为主，主要是樱桃和覆盆子，并伴有林下灌木、湿润泥土的微妙气息和淡淡的香料感，这是Pinot Noir细腻风格的典型特征。口感丝滑，结构良好，细致的单宁完美融入轻盈通透的质地。酸度鲜明而优雅，赋予酒款美妙的清新感，余味精准。回味宜人，带有轻盈的矿物感，彰显了Saint-Romain这片独特风土的印记。

这款Saint-Romain en Chevrot 2023适合陈放5至8年，但现在即可品尝，可搭配禽肉里脊等清淡肉类、野味或软质奶酪。尤其适合搭配美味而精致的菜肴，以衬托其细腻与优雅。