Opis
Saint-Romain en Chevrot 2023 to wyjątkowa cuvée od Emmanuela Giboulot, zrodzona z gliniasto-wapiennego terroir położonego wysoko na zboczach Saint-Romain, w Côte de Beaune. Ten terroir o wystawie wschodnio-południowo-wschodniej korzysta z chłodniejszego klimatu, co pozwala doskonale zachować kwasowość i zapewnia powolne dojrzewanie Pinot Noir – odmiany, z której powstaje to wino.
Winorośl, uprawiana biodynamicznie zgodnie z zasadami natury i z poszanowaniem cykli księżycowych, daje winogrona wysokiej jakości, w których bioróżnorodność gleby i troskliwe traktowanie roślin odnajdują się w samym wyrazie wina. W winnicy nie stosuje się żadnych środków chemicznych, a wszystkie zabiegi wykonuje się przy użyciu naturalnych preparatów, aby zachować równowagę winorośli.
Winogrona, zbierane ręcznie i starannie sortowane, są winifikowane w sposób naturalny. Po całkowitym odszypułkowaniu owoce fermentują na drożdżach rodzimych w otwartych kadziach drewnianych, co pozwala na delikatną ekstrakcję aromatów i tanin. Fermentacja przebiega w kontrolowanej temperaturze, aby zachować świeżość i czysty wyraz owocu. Dojrzewanie trwa 12 miesięcy w używanych beczkach dębowych, aby uniknąć zbyt wyraźnego wpływu drewna, a jednocześnie nadać winu dodatkową złożoność.
Saint-Romain en Chevrot 2023 ma delikatny nos świeżych czerwonych owoców, głównie wiśni i maliny, wzbogacony subtelnymi nutami runa leśnego, wilgotnej ziemi i lekkimi akcentami korzennymi, typowymi dla finezji Pinot Noir. W ustach wino jest jedwabiste i dobrze zbudowane, z delikatnymi taninami, które doskonale wtapiają się w lekką, zwiewną teksturę. Wyraźna, lecz elegancka kwasowość nadaje winu piękną świeżość i dużą precyzję w finiszu. Długość jest przyjemna, naznaczona mineralną lekkością, która jest podpisem tego wyjątkowego terroir Saint-Romain.
Ten Saint-Romain en Chevrot 2023 to wino idealne do przechowywania przez 5 do 8 lat, ale można je degustować już dziś z lekkimi mięsami, takimi jak filet z drobiu, z dziczyzną lub z serami miękkimi. Szczególnie dobrze sprawdzi się z daniami wyrazistymi w smaku, lecz delikatnymi, które pozwolą podkreślić jego finezję i elegancję.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.