Pommard AOP – Domaine Chapelle – 红葡萄酒

描述

Domaine Chapelle的Pommard 红葡萄酒来自 Côte de Beaune 最具代表性的风土之一，是Pinot Noir在黏土石灰质土壤上经典而娴熟的表达，兼具力量与优雅。这款酒的独特之处来自位于 Pommard 山坡脚下的地块，那里肥沃的土壤与老藤相结合，使葡萄达到最佳成熟度，香气浓郁集中。

酒庄致力于经认证的有机农业，采用严谨且尊重生命的葡萄种植方法。对葡萄园的悉心照料，尤其是机械耕作土壤、维护生物多样性以及降低产量，确保了果实健康而富有表现力。葡萄人工采收，并在葡萄园和酿酒车间进行细致的分拣。

酿造遵循勃艮第传统方法：部分去梗，使用野生酵母自然发酵，浸渍15至20天，辅以轻柔的踩皮和淋皮，全程在控温不锈钢罐中进行。随后在法国橡木桶中陈酿12至15个月，其中约25%为新桶，以增添复杂度和结构，同时尊重果实的表达。

品尝时，这款 Pommard 呈现浓郁的宝石红色，泛着石榴红光泽。香气浓烈，以成熟黑色水果（黑醋栗、黑莓）和蜜饯酸樱桃的香气为主，辅以林下灌木、甘草的气息，以及该风土特有的细腻含铁矿物感。入口干脆利落，单宁结构坚实，但随着醒酒和陈年，单宁会愈发柔顺。整体由清新的酸度平衡，带来悠长的香气余韵和出色的陈年潜力。

这款Domaine Chapelle的Pommard是一款个性鲜明的葡萄酒，非常适合搭配浓郁而有层次的菜肴：酱汁野味、烤肉、勃艮第红酒炖牛肉，或是陈年comté、livarot等熟成奶酪。醒酒后，年轻时即可享用，但其完美表现将在陈放5至10年后显现。