Côte de Beaune AOP – Emmanuel Giboulot – Combe d’Eve – 白葡萄酒

描述

Combe d’Ève特酿的2022年份，体现了勃艮第高海拔顶级白葡萄酒自然的优雅与矿物张力。地块位于Beaune的高地，海拔超过350米，土壤为泥灰含量较高的黏土石灰质土，微气候凉爽，非常有利于保持Chardonnay的酸度与细腻。

Emmanuel Giboulot的葡萄园多年来采用生物动力法管理，严格尊重自然平衡：不使用除草剂，轻度翻耕，自制堆肥，以植物浸剂和生物动力制剂呵护土壤与葡萄藤的生命。2022年份人工采收，葡萄完全成熟，同时保留了良好的清新感。

酿造方式极简，依靠本土酵母自然发酵。压榨轻柔而缓慢，随后自然澄清。在旧橡木桶中陈酿约12个月，不搅桶，也不过量添加二氧化硫，以保持葡萄酒香气的完整与表达的纯净。

闻香方面，Combe d’Ève 2022展现出细腻的花香（山楂花、椴树花），融合成熟柠檬、青苹果的气息以及一丝燧石味。入口笔直而充满活力，由完美融合的酸度张力支撑。酒体修长，余味中细致的咸鲜感带来平衡，这正是该石灰质山坡风土的典型特征。

这款白葡萄酒以其精准、挺拔的线条和陈年潜力而脱颖而出。它非常适合搭配烤鱼、带有海洋气息的海鲜，或硬质熟成奶酪。