Opis
To Pinot Noir pochodzi z małej działki o powierzchni 0,61 hektara, gdzie winorośle, średnio 40-letnie, korzystają z optymalnej ekspozycji, dając winogrona wysokiej jakości. Wydajność jest celowo ograniczona do 40 hl/ha, aby zagwarantować doskonałą koncentrację aromatów i wyjątkową jakość jagód. To Pinot Noir produkowane jest w ograniczonej ilości, około 4 000 butelek, co czyni je winem rzadkim i cennym.
Winifikacja przebiega metodą tradycyjną, z poszanowaniem owocu i jego terroir. Po ręcznym zbiorze i starannej selekcji winogrona trafiają do kadzi na około 15 dni, w tym 30 % całych gron, co pozwala na delikatną ekstrakcję i zachowanie pełnej świeżości i finezji owocu. Fermentacja i maceracja odbywają się w kadziach ze stali nierdzewnej lub z betonu, co umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury i aromatów.
Po zakończeniu fermentacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczce z francuskiego dębu, co nadaje mu elegancką strukturę i dodatkową głębię, nie przesłaniając czystości Pinot Noir. Beczka z francuskiego dębu przyczynia się do wygładzenia tanin i subtelnego wniesienia aromatów drewna, zachowując wyraz czerwonych owoców i korzennych nut charakterystycznych dla szczepu.
Wino prezentuje głęboką i świetlistą barwę, która świadczy o jego koncentracji i młodości. Nos jest ekspresyjny, zdominowany aromatami dojrzałych czerwonych owoców, zwłaszcza maliny i jeżyny, którym towarzyszą korzenne nuty lukrecji, wnoszące złożoność i głębię. W ustach atak jest chrupiący, a po nim następuje piękna, zwarta i dobrze zbudowana struktura z delikatnymi i dobrze zintegrowanymi taninami. Tekstura jest miękka i przyjemna, zapewniając doskonałą równowagę między owocem a mocą.
Podawane w temperaturze 14 °C, to Pinot Noir wspaniale komponuje się z daniami z drobiu, a zwłaszcza z królikiem w musztardzie, lub z każdym smakowitym białym mięsem. Dzięki zdolności do towarzyszenia bogatym i wyrazistym daniom jest idealnym winem na biesiadne i wyrafinowane posiłki. To wino o wielkiej finezji i pięknej strukturze ma również doskonały potencjał starzenia, pozwalając delektować się nim w szczytowej formie w nadchodzących latach.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.