Ziemniak

Zapiekanka ziemniaczana po delfinacku (dla 6 osób)

==> wersja na Thermomix – proszę kliknąć tutaj

Kremowa i aromatyczna zapiekanka bez nabiału, a przy tym rozpływająca się w ustach jak tradycyjny gratin dauphinois!

• 1 kg ziemniaków (odmiana o miękkim miąższu, np. Agria, Monalisa)
• 400 ml śmietanki roślinnej (sojowej, owsianej lub migdałowej)
• 200 ml napoju roślinnego (migdałowego, owsianego lub sojowego)
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej (Maizena)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla serowego smaku)
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do natłuszczenia naczynia)

Przygotowanie kremowej masy

1. Obrać i drobno posiekać ząbki czosnku.
2. W misce wymieszać śmietankę roślinną, napój roślinny, skrobię kukurydzianą, płatki drożdżowe, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
3. Dodać posiekany czosnek i dokładnie wymieszać trzepaczką na jednolitą masę.

Krojenie ziemniaków

1. Obrać i umyć ziemniaki.
2. Pokroić je w cienkie plasterki (2–3 mm) za pomocą mandoliny lub dobrze naostrzonego noża.

Pieczenie zapiekanki

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (termostat 6).
2. Natłuścić naczynie do zapiekania oliwą z oliwek.
3. Ułożyć w naczyniu pierwszą warstwę ziemniaków, polać odrobiną kremowej masy i powtarzać, aż do wyczerpania składników.
4. Wylać resztę masy na wierzch i równo rozprowadzić.
5. Piec przez 45–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch lekko zapieczony.

Połączenie potraw i win

Wina białe (idealne ze względu na świeżość i kwasowość)

• Szczep Chardonnay (Burgundia, Jura, Langwedocja) : Chardonnay niedojrzewające w beczce lub tylko lekko w niej leżakowane wniesie piękną krągłość, która dobrze współgra z konsystencją zapiekanki.

• Roussette de Savoie : Jego rześkość i kwiatowe nuty równoważą bogactwo dania.

• Szczep Viognier (Rodan, Langwedocja) : Dzięki owocowym aromatom i gładkiej teksturze doskonale komponuje się ze śmietanką roślinną.

Lekkie wina czerwone (dla tych, którzy wolą czerwone)

• Pinot Noir (Alzacja, Burgundia, Loara) : Lekkie i owocowe, nie przytłacza smaków zapiekanki.

• Szczep Gamay (Beaujolais, Côtes-du-Forez) : Jego nuty czerwonych owoców i świeżość przyjemnie kontrastują z konsystencją dania.

Oryginalne połączenie

• Vin jaune z Jury : Dzięki aromatom orzecha włoskiego i curry podkreśla smak płatków drożdżowych i gałki muszkatołowej.

👉 Moja rada: Jeśli szukają Państwo klasycznego i pewnego połączenia, warto wybrać szczep Chardonnay z Burgundii lub lekkie Pinot Noir!

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji