土豆

焗烤多菲内土豆 （6人份）

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一道奶香浓郁、美味可口的焗土豆，不含乳制品，却拥有传统多菲内焗土豆的绵软口感！

• 1 公斤土豆（选用口感绵软的品种，如 Agria、Monalisa）
• 400 毫升植物奶油（大豆、燕麦或杏仁）
• 200 毫升植物奶（杏仁、燕麦或大豆）
• 2 汤匙玉米淀粉（Maïzena）
• 2 瓣大蒜
• 2 汤匙麦芽酵母（可选，增添奶酪风味）
• 1 小撮肉豆蔻
• 盐、胡椒
• 1 汤匙橄榄油（用于烤盘）

调制奶油酱

1. 大蒜去皮并切成细末。
2. 在碗中混合植物奶油、植物奶、玉米淀粉、麦芽酵母、肉豆蔻、盐和胡椒。
3. 加入蒜末，用打蛋器充分搅拌均匀。

将土豆切片

1. 土豆去皮并洗净。
2. 用切片器或锋利的刀将其切成薄圆片（2-3 毫米）。

烘烤焗土豆

1. 将烤箱预热至 180°C（6 档）。
2. 在焗烤盘中抹上橄榄油。
3. 在烤盘中铺一层土豆片，倒入少许奶油酱，然后重复此步骤，直到用完所有食材。
4. 将剩余的混合酱汁倒在最上层，并铺匀。
5. 放入烤箱烤 45 至 50 分钟，直到土豆变得软糯、表面微微焦黄。

餐酒搭配

白葡萄酒（清新爽口、酸度宜人的理想之选）

• 葡萄品种 Chardonnay (勃艮第、Jura、 朗格多克) ：一款未经橡木桶或仅轻度橡木桶陈酿的 Chardonnay 会带来圆润饱满的口感，与焗土豆的质地十分相配。

• Roussette de Savoie ：它活泼的口感和花香能平衡菜肴的丰腴。

• 葡萄品种 Viognier (罗讷河谷, 朗格多克) ：它果香浓郁、口感顺滑，与植物奶油完美相配。

轻盈型红葡萄酒（如果更喜欢红葡萄酒）

• Pinot Noir（阿尔萨斯, 勃艮第, 卢瓦尔河谷) ：轻盈而富有果香，不会掩盖焗土豆的风味。

• Gamay 葡萄品种（博若莱、Côtes-du-Forez） ：它的红色水果香气与清新口感，与菜肴的质地形成宜人的对比。

别具一格的搭配

• Jura 黄葡萄酒（Vin jaune） ：它带有核桃和咖喱的香气，能升华麦芽酵母和肉豆蔻的风味。

👉 我的建议：如果您想要经典稳妥的搭配，可以选择勃艮第 Chardonnay葡萄品种或一款轻盈的 Pinot Noir！

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