西兰花

西兰花茎薄片（Carpaccio） （4人份）

• 1 根西兰花茎
• 4 汤匙橄榄油
• Espelette 辣椒粉
• 盐
• 胡椒

处理西兰花：清洗西兰花头，掰下小花。刨去茎的外皮。然后用刀或切片器将茎切成极薄的片。

调味：将西兰花薄片摆在盘中，淋上橄榄油。加盐、胡椒，再加盐，并撒上 Espelette 辣椒粉

添加配料（可选）：撒上帕尔马干酪薄片、柠檬皮屑、芝麻、松子

静置：腌制 10 分钟，使西兰花稍微变软，同时提升风味。

餐酒搭配 ：这道清新爽脆的薄片与一款活泼、富有矿物感的白葡萄酒十分相配，例如Sancerre或Chablis。它们的酸度与清新感能完美平衡西兰花的爽脆以及配料的丰富风味。

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西兰花头、红甜椒与苹果沙拉 （4人份）

• 1 颗西兰花头
• 1 个红甜椒
• 1 个苹果（Granny Smith 或 Pink Lady）
• 50 克核桃
• 3 汤匙橄榄油
• 1 汤匙意大利香醋
• 1 茶匙蜂蜜
• 盐
• 胡椒

处理西兰花：清洗西兰花，掰下小花。将小花切成薄片或粗略切碎。

切其他食材：红甜椒去籽，切成小丁。苹果洗净，切成小块。

调制酱汁：在碗中混合橄榄油、醋、蜂蜜、盐和胡椒。

拌制沙拉：在沙拉碗中混合西兰花、甜椒和苹果。加入碾碎的核桃

调味与上桌：将油醋汁淋在沙拉上，充分拌匀，静置 10 分钟后再享用，让风味充分释放。

餐酒搭配 ：这道清脆微甜的沙拉与干型 Chenin Blanc（如 Saumur 或 Vouvray）或Beaujolais 白葡萄酒堪称绝配。它们的清新口感与果香能衬托出苹果的甘甜和西兰花的爽脆。