Hautes Côtes de Beaune AOP – Maison Charles Père & Fille – Terra Cotta Amphore – rouge 2023

Description

Ce Pinot Noir provient d’une petite parcelle de 0,5 hectare, plantée de vignes âgées d’environ 40 ans, situées sur un terroir propice à l’expression pure et délicate du cépage. Le rendement est volontairement maîtrisé à 40 hl/ha, afin de concentrer la matière et de garantir une grande qualité de raisins. Cette approche de viticulture de précision permet d’obtenir des baies à parfaite maturité, riches en arômes et en équilibre naturel.

La vinification suit une philosophie de respect du fruit et de minimalisme technique. Les raisins sont entièrement égrappés afin de préserver la finesse du Pinot Noir, sans extraction excessive de tanins. La fermentation se déroule directement en amphore de terre cuite, un matériau neutre qui permet une micro-oxygénation douce tout en conservant la pureté du fruit. La macération dure environ 15 jours, avec des extractions douces par infusion, sans remontage agressif.

L’élevage se poursuit dans ces mêmes amphores pendant 12 mois. Ce mode d’élevage original confère au vin une texture soyeuse, sans influence boisée, et met en valeur la fraîcheur et la précision aromatique. L’absence de sulfites ajoutés pendant la vinification (si applicable selon le domaine) accentue encore cette approche naturelle, tournée vers l’expression la plus sincère du raisin et du millésime.

À la dégustation, ce Pinot Noir présente une robe rubis éclatante, vive et limpide. Le nez est pur, expressif et délicat, avec des arômes intenses de fruits frais comme la fraise des bois, la pêche blanche et des notes florales subtiles. En bouche, le vin est fluide, croquant, vibrant, avec un fruit net et une belle énergie. La finale est fraîche, légère et persistante.

Servi à 13 °C, ce vin original et vivant peut être dégusté en toute décontraction à l’apéritif, ou sur une belle côte de bœuf grillée, pour un accord gourmand entre la finesse du fruit et la puissance de la viande. Produit à seulement 2 000 bouteilles, ce Pinot Noir élevé en amphore incarne une vision artisanale et contemporaine du vin, entre précision, naturel et plaisir immédiat.