Description
Le Santenay « Clos des Cornières » 2023 du Domaine Chapelle est un vin de grande classe, vinifié à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune, sur un terroir d’exception. Le Clos des Cornières, un climat historique de l’appellation Santenay, se situe sur un sol argilo-calcaire particulièrement bien exposé, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturité optimale des grappes.
Les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont soumises à une gestion rigoureuse, avec un travail respectueux de l’environnement et un rendement maîtrisé pour assurer une grande qualité de raisin. Les vendanges, effectuées manuellement, sont suivies d’une sélection stricte des grappes, garantissant ainsi des raisins sains et mûrs.
La vinification se fait avec un respect absolu du fruit, en utilisant des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Après un éraflage total, les raisins sont vinifiés en cuve de fermentation inox pour préserver la pureté des arômes. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes et des températures maîtrisées pour obtenir une extraction douce et équilibrée des tanins. Un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne (dont une petite proportion de bois neuf) permet au vin de se fondre et de développer une texture soyeuse, tout en respectant la typicité du terroir.
Le Santenay « Clos des Cornières » 2023 révèle une robe rubis éclatante, limpide et brillante. Au nez, ce vin s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), accompagnés de notes florales (violette, pivoine) et de légères épices (poivre blanc, cannelle), caractéristiques du Pinot Noir. En bouche, l’attaque est franche et élégante, avec une belle fraîcheur, soutenue par des tanins fins et bien intégrés. La structure est soyeuse et la finale est longue, avec des touches de fruits rouges frais et une note légèrement terroir (minéralité calcaire) qui persiste.
Ce Santenay Clos des Cornières 2023 est un vin qui peut être dégusté dès maintenant pour son côté fruité et gourmand, mais il possède également un beau potentiel de garde. En cave, il peut se conserver entre 5 et 10 ans, où il gagnera en complexité, avec une évolution vers des arômes plus évolués de sous-bois et de truffe.
Un vin parfait pour accompagner des mets raffinés, tels que des viandes rouges grillées, des plats en sauce, des fromages affinés ou encore des plats à base de gibier. Ce Santenay offre une belle expression de son terroir, à la fois élégant et puissant, un incontournable pour les amateurs de Pinot Noir.
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