Description
Le Saint-Véran La Cour des Bois 2022 est une cuvée d’exception du Domaine Marcel Couturier, qui tire son nom d’une parcelle particulière située à Saint-Véran, un village emblématique du Mâconnais. Cette cuvée met en valeur la pureté et la richesse du Chardonnay, ce cépage noble, avec une approche alliant tradition et innovation.
Les vignes, âgées d’environ 30 à 40 ans, sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires, permettant à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer toute la typicité de la région. Le domaine est cultivé selon des méthodes raisonnées, avec une gestion respectueuse des sols et une attention particulière à la santé de la vigne, afin de privilégier une maturation lente et homogène des raisins.
Après une récolte manuelle à pleine maturité, les raisins sont pressés doucement, puis le moût est débourbé à froid avant de fermenter en fûts de chêne (avec des fûts de 1 à 3 vins) pour une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. L’élevage, qui dure entre 10 et 12 mois, se fait en fûts et sur lies fines, avec un bâtonnage léger, pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
À la dégustation, la robe est dorée et brillante, témoignant de la jeunesse et de la pureté du vin. Le nez, ouvert et expressif, dévoile des arômes de fruits blancs mûrs, de pêche, poire et agrumes, accompagnés de notes subtiles de fleurs blanches et d’une minéralité typique des terroirs calcaires. En bouche, l’attaque est franche, suivie d’une belle ampleur et d’une trame acide bien marquée, apportant à la fois générosité et fraîcheur. La finale est longue et précise, avec une légère note saline, signature des grands vins du Mâconnais.
Ce Saint-Véran est idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons en sauce, des volailles blanches ou encore une cuisine asiatique légère. À déguster autour de 11-12 °C, il pourra être apprécié dès sa jeunesse, mais se révèle également après quelques années de garde, où il gagnera en complexité.
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