Description
Le Puligny-Montrachet AOP 2022 – « Les Petits Grands Champs » du Domaine Boussey incarne toute la noblesse et la précision des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle idéalement exposée au cœur de l’appellation, ce Chardonnay exprime la pureté de son terroir calcaire et l’excellence du travail familial transmis depuis plusieurs générations.
Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées avec une grande exigence, dans le respect de l’environnement et du rythme naturel de la plante. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, afin de préserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du cépage.
La vinification est soignée et peu interventionniste : après un pressurage lent et délicat, les jus fermentent naturellement en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf (environ 25 %) vient subtilement souligner les arômes sans les dominer. L’élevage se prolonge pendant 12 mois sur lies fines, apportant gras, complexité et élégance à la cuvée.
À la dégustation, la robe est pâle et brillante, aux reflets dorés. Le nez, fin et expressif, évoque des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), d’amande fraîche, avec une touche subtilement beurrée et vanillée. En bouche, l’attaque est droite, équilibrée par une belle tension minérale. Le vin s’étire avec ampleur et raffinement, révélant une texture soyeuse et une longueur persistante, marquée par une salinité typique des grands Puligny.
Ce vin se déguste idéalement à 12°C, en accompagnement de mets raffinés : poissons nobles, crustacés, volailles en sauce crémée, ou même des fromages à pâte pressée cuite. Un blanc de gastronomie, capable de vieillir plusieurs années en cave pour développer toute sa complexité.
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