Description
Vinification : sans sulfites. Courte macération préfermentaire à froid, puis vinifications en levures indigènes ; extraction par mouillage. Maîtrise des températures tout le long du processus pour privilégier la fraîcheur et le croquant du fruit.
Encépagement : 85% malbec, 15% merlot.
Accord : Grillades d’été, salades de tomates anciennes aux câpres et huile d’olive noire, Croustillants de tapenade, Navarin d’agneau d’hiver, Volaille aux poivrons grillés…
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