Description
Ce Bourgogne Aligoté, issu de vignes d’environ 35 ans cultivées sur une parcelle de 1,5 hectare, exprime parfaitement la typicité du cépage dans sa version la plus authentique. Le rendement maîtrisé à 60 hl/ha permet de conserver une belle concentration aromatique. Vinifié en cuve inox sur une durée de 7 à 15 jours puis élevé également en cuve inox pendant environ 10 mois, il conserve une grande fraîcheur ainsi qu’une expression pure du fruit.
À l’œil, la robe est d’un or pâle limpide, traduisant sa jeunesse et sa vivacité. Le nez s’ouvre sur des arômes floraux délicats, accompagnés de notes d’agrumes, notamment le citron, qui évoquent la fraîcheur. En bouche, l’attaque est franche, le vin développe une trame acide bien tendue, avec une finale saline qui renforce la sensation de minéralité. Cette tension en bouche, typique de l’Aligoté bien vinifié, le rend idéal à l’apéritif ou en accompagnement de mets régionaux comme les gougères, les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé.
Ce vin se déguste idéalement autour de 12 °C pour en révéler toute la finesse aromatique et la vivacité.
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