Anjou AOP – Domaine Fief Noir – « Rêveur » rouge 2020

Description

Cépage : 50% cabernet franc, 50% cabernet sauvignon

Sol : Argilo-sableux sur altération de schiste

Age des vignes : 35 ans Culture : taille en guyot simple, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon dans tous les rangs. Ce labour favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste ainsi même mieux aux excès et aux manques d’eau.

Vendanges : manuelles en cagettes de 12 kg ajourées. Nous effectuons un tri positif lors de la vendange, l’objectif étant d’avoir un raisin mûr et sain (aucun grain botrytisé).

Vinification : macération d’un mois en cuve avec levures indigènes. Elevage en barrique (2/3) et en jarre (1/3) de 12 mois.

Dégustation : robe rouge intense avec reflets tuilés. Nez avec des arômes de fruits mûrs et des notes de clous de girofle. La bouche présente des tannins soyeux et une finale longue et onctueuse.

Mariages culinaires : terrine du Morvan au bœuf bourguignon, gigot d’agneau, rocher nantais…