Description
Cette cuvée du Domaine Fief Noir incarne tout le charme et l’élégance des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Issue de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux schisteux dominant le Layon, La Cueillette des Oiseaux est un vin issu à 100 % de Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou, ici récolté à surmaturité, après le passage du botrytis cinerea (pourriture noble), qui concentre les sucres et sublime les arômes.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols. Les raisins sont vendangés manuellement, par tries successives, afin de ne cueillir que les baies les plus mûres et botrytisées, garantissant une richesse naturelle optimale et une grande finesse aromatique.
Au chai, les grappes sont pressées lentement et délicatement. Le moût, très concentré, est fermenté en cuves inox ou en fûts, à basse température, pendant plusieurs semaines. La fermentation est arrêtée naturellement afin de conserver un équilibre parfait entre sucres résiduels et acidité vive, indispensable à la tension des grands moelleux ligériens. L’élevage sur lies fines dure plusieurs mois, conférant au vin une texture onctueuse et complexe.
À la dégustation, La Cueillette des Oiseaux dévoile une robe dorée brillante, aux reflets ambrés. Le nez est intense, dominé par des arômes d’abricot confit, de coing, de miel, de fleurs d’acacia et une touche délicatement épicée. En bouche, l’attaque est suave, la liqueur riche mais parfaitement équilibrée par une acidité minérale et cristalline. La finale est longue, aérienne et persistante, sur des notes d’agrumes confits et de fruits secs.
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Terroir : schistes de l’Anjou noir, pentes bien exposées du Layon
Viticulture : biologique
Vinification : vendanges manuelles par tries, fermentation partielle en cuves ou fûts
Élevage : sur lies fines pendant plusieurs mois
Accords mets-vins : parfait avec un foie gras, un bleu persillé, une tarte aux abricots ou tout simplement en fin de repas
Température de service : 8–10 °C
Garde : 10 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Un vin de patience et de précision, qui marie merveilleusement richesse aromatique et pureté.
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