Description
Ce Pinot Noir de caractère provient des coteaux renommés d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, tout près des prestigieux Grands Crus de la colline de Corton. Le Domaine Chapelle, fidèle à son approche exigeante et respectueuse du terroir, propose ici une interprétation précise et authentique de ce climat emblématique.
Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes ferrugineuses, conférant au vin une trame à la fois puissante et élégante. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée, avec un soin particulier apporté à la vie des sols, la biodiversité et la limitation des intrants. Les millésimes 2022/23 bénéficient d’un cycle végétatif équilibré, alternant chaleur modérée et nuits fraîches, assurant une maturation lente et homogène du raisin.
Les vendanges, réalisées manuellement, permettent une sélection rigoureuse des baies. Après un égrappage partiel, la fermentation est conduite avec des levures indigènes en cuves inox thermorégulées. L’extraction est douce, par pigeages et remontages maîtrisés, afin de préserver la finesse du Pinot Noir tout en apportant profondeur et complexité. L’élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne français, dont 20 à 30 % de bois neuf, afin d’apporter structure et élégance sans masquer le fruit.
À la dégustation, ce Aloxe-Corton rouge présente une robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez est profond, sur des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre, relevés par des notes épicées (poivre, réglisse), de sous-bois, de tabac blond et une subtile touche de boisé vanillé. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec des tanins denses mais bien enrobés. L’équilibre entre fraîcheur, volume et persistance aromatique fait de ce vin une cuvée généreuse, qui gagne en élégance avec l’aération.
Ce Aloxe-Corton peut se déguster jeune, après un passage en carafe, mais son potentiel de garde est remarquable : il atteindra son apogée entre 2028 et 2035, révélant alors toute la complexité du terroir. Idéal avec des viandes rouges, du gibier rôti, un pigeon farci, ou encore un fromage affiné comme l’Époisses ou le Comté vieux.
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