Description
Assemblage rouge du sud de la France issu d’un agriculteur biologique du Château de Flaugergues. Couleur vive des raisins foncés de Mourvèdre et de Carignan, avec des épices et des fruits rehaussés par la Syrah et le Cinsault. Excellent vin pour le dîner, idéal avec les rôtis, les ragoûts et les légumes racines. Fermentation par levure indigène et sans collage.
Premier vin rouge du domaine, Marceau Rimbert, fils de Rimbert, né lors des premières vendanges du nouveau domaine. Débuts difficiles, résultats formidables : ce vin est ce que Jean-Marie appelle « le meilleur rapport qualité-prix-plaisir », un vin souple et gourmand prêt à tous les plaisirs à condition de le rafraîchir.
Vignoble : Sélection de différentes parcelles de schistes du domaine, certifiées bio
Cépages : 15% Carignan, 50% Syrah, 15% Cinsaut, 20% Mourvèdre
Élaboration : Les raisins sont vendangés à la main et égrappés, puis fermentés spontanément avec seulement une extraction douce du chapeau. Le vin fermente et vieillit en cuve, afin de garder sa fraîcheur, et subit une légère filtration et un collage, avant d’être mis en bouteille par gravité et un peu de soufre.
Note de dégustation : Rubis dans le verre avec des reflets violets. Le nez est rempli de fruits rouges écrasés, de prune, de myrtille et de notes de cuir de selle soutenues par des pierres concassées. La bouche est souple et offre des saveurs de fruits rouges et noirs soutenues par une minéralité soyeuse et une pointe d’acidité.
Accords : Servir avec des viandes grillées, des fromages affinés, des ragoûts copieux et des plats de pâtes épicés. Ou simplement légèrement frais.)
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