Description
De très vieilles vignes de gamay, âgées d’une soixantaine d’années, sont implantées sur la Côte de Besset, le point le plus haut de l’appellation Saint-Amour, à 380m d’altitude. Les vendanges sont manuelles, la cuvaison en grappes entières dure une dizaine de jours, avec une fermentation sans apport de levures, des remontages 1 fois par jour. La fermentation malolactique et l’élevage de 12 mois s’effectuent en cuve inox.
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