Description
TERROIR : 3 Terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul.
SOLS : argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noir.
EXPOSITION : Sur des côteaux orientés sud
VENDANGES : Manuelle à maturité optimale. Cueillette en cagettes et tri à la vigne. Vendange égrappée.
VINIFICATION : FERMENTATION De 6 à 7 jours puis mutage sur grains. MACÉRATION Post-fermentaire de 3 semaines avant pressurage. ÉLEVÉ Lent et contrôlé en chai tempéré, fût de chêne français de 225 à 500 litres pendant 12 ans. TRAITEMENT Légère filtration au tirage
SERVICE : A servir entre 15 et 16°C maximum
ACCORDS METS VIN : Parfait pour accompagner vos apéritifs et fin de repas.
CONSERVATION – POTENTIEL DE GARDE : Prêt à boire – À déguster dans les 10 à 15 ans et à conserver dans une bonne cave à l’abri de la lumière et en position couchée.
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