Description
Le raisin provient d’une vieille parcelle de Carignan située à côté du domaine, plantée dans les années 1950.
Les vendanges sont réalisées en caisses et les raisins sont généralement mis en cuve en grappe entière. Les années où les rafles ne sont pas bien rondes, tout le fond de la cuve est gratté afin de ne pas extraire de végétation des rafles qui s’imprégneraient du jus.
Les interventions en vinification sont minimes voire inexistantes certaines années.
L’élevage se déroule en cuves ovoïdes en béton de 20 hl pendant 7 à 8 mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration en fruit jour et nuit décroissant. Le sulfite total est inférieur à 10mg/litre.
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