Description
Issu d’un climat soigneusement sélectionné sur les coteaux de Mâcon, « Aux Scellés » 2023 incarne la vision du Chardonnay selon Marcel Couturier : une viticulture exigeante, un terroir respecté, et une vinification qui laisse s’exprimer l’authenticité du raisin.
Les vignes, âgées de plus de 30 ans, sont situées sur des sols argilo-calcaires bien drainants, orientés de manière à capter une belle lumière tout en conservant une fraîcheur bénéfique à la maturité aromatique. Le domaine est conduit selon une philosophie raisonnée proche du bio, avec un enherbement naturel, des labours légers, et un strict respect des équilibres biologiques de la vigne.
Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés en grappes entières afin de préserver la pureté du fruit. Le moût est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné en fûts de chêne (de 1 à 3 vins) pour une fermentation alcoolique lente avec levures indigènes. L’élevage sur lies fines s’étend sur 10 à 12 mois, avec bâtonnage modéré, favorisant la complexité aromatique et la texture du vin, sans lourdeur.
À la dégustation, la robe est jaune pâle à reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de poire, pêche blanche, fleurs d’acacia et une subtile touche de miel et de pierre humide. La bouche est ample mais tendue, portée par une belle minéralité calcaire, avec une finale saline et persistante qui signe l’origine du terroir.
Ce Mâcon blanc, à la fois charmeur et précis, se prête aussi bien à l’apéritif qu’aux fruits de mer, aux poissons grillés, ou à une volaille à la crème. À servir autour de 11–12 °C, il possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans.
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