Description
Philosophie et identité
La cuvée Responsable incarne la vision durable et humaniste de Bruno Lafon : produire des vins de plaisir, accessibles, tout en respectant les équilibres naturels du vignoble. Le nom fait écho à une viticulture responsable — respectueuse des sols, de la biodiversité et de l’humain. Aucune chimie de synthèse, travail mécanique des sols, vendanges à maturité optimale, et vinifications sobres pour laisser s’exprimer le fruit.
Encépagement
Assemblage typiquement languedocien — selon le millésime, Grenache, Syrah et Cinsault dominent, parfois complétés de Carignan. Ces cépages, vinifiés séparément, traduisent la générosité du Sud tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main, égrappés partiellement puis vinifiés en cuves béton ou inox. Les macérations sont douces, à température maîtrisée (24–26°C), pour préserver le croquant du fruit.
Élevage court (6 à 8 mois) en cuve, sans passage bois, afin de conserver l’expression primaire des cépages et une texture souple.
Faible sulfitage à la mise.
Analyse sensorielle
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Robe : Rubis profond, reflets violacés, belle limpidité.
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Nez : Expressif et net, sur les fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) relevés de notes d’épices douces et d’un soupçon de garrigue.
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Bouche : Attaque souple et juteuse, tanins fins, finale digeste et fruitée. L’équilibre entre gourmandise et tension en fait un vin précis, sans lourdeur.
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Profil : Fruité, fluide et sincère — un rouge de plaisir immédiat mais d’une vraie rigueur d’élaboration.
Accords mets-vin
Charcuteries fines, grillades, cuisine méditerranéenne (ratatouille, lasagnes aux légumes), viandes blanches, fromages légers. Servir à 15–16°C.
Avis
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