Description
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – « Colombier » 2023 est un vin rouge issu des contreforts de la Drôme provençale, entre influences méridionales et fraîcheur rhodanienne. Ce millésime 2023 reflète fidèlement le caractère solaire du terroir tout en conservant une belle vivacité, grâce à un travail précis à la vigne comme à la cave.
Le vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par la Syrah et le Grenache, cultivés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux bien drainés. Le vignoble, conduit en agriculture raisonnée, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des amplitudes thermiques favorables à la maturité lente et équilibrée des raisins.
La vendange, en grande partie manuelle, est triée avec soin avant la vinification. Les raisins sont éraflés puis vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées. La macération dure entre 10 et 15 jours, avec des remontages doux pour favoriser l’extraction des arômes et de la couleur tout en préservant la souplesse des tanins. La fermentation malolactique est réalisée intégralement, et le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique et son profil fruité.
À la dégustation, la robe est rouge cerise brillante avec des reflets violacés. Le nez s’ouvre sur une belle expression de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), complétée par des notes plus florales (pivoine) et une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et fruitée, avec une belle vivacité, des tanins fondus et une finale délicatement poivrée, typique de la Syrah. L’ensemble est équilibré, gouleyant et très accessible.
Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais pourra se conserver 2 à 4 ans pour profiter de son évolution sur des notes plus mûres et légèrement épicées.
Accords mets & vins : Idéal à l’apéritif avec des charcuteries fines, il accompagnera aussi très bien des viandes grillées, des plats méditerranéens, une pizza aux légumes ou un fromage à pâte molle.
Cépages : Syrah, Grenache
Sol : Argilo-calcaire, caillouteux
Élevage : Cuves inox, 6 à 8 mois
Service : 14–16°C
Garde : 2 à 4 ans
Un rouge expressif et équilibré, parfait reflet du savoir-faire du Domaine Bonetto Fabrol et de l’élégance discrète des vins de Grignan-les-Adhémar.
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