Description
La Demoiselle est une cuvée emblématique du Domaine Laballe, située au cœur des Landes, en Gascogne, sur les premiers coteaux du Sud-Ouest. Ce vin blanc sec, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, incarne l’élégance, la fraîcheur et l’authenticité du terroir gascon, dans une expression délicate et aromatique.
Terroir et viticulture
Le vignoble repose sur un sol spécifique de sables fauves, une particularité géologique des Landes, riche en oxydes de fer. Ce sol léger favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, influencé par les Pyrénées et l’Atlantique, assure une maturation lente et progressive des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle.
La viticulture est menée dans une démarche respectueuse de l’environnement, avec une conduite de la vigne en agriculture raisonnée, afin de favoriser l’équilibre naturel entre la vigne, le sol et le climat. Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, souvent en nocturne ou au petit matin, pour conserver un maximum d’arômes et de fraîcheur.
Encépagement et vinification
La Demoiselle est élaborée à partir de Gros Manseng , cépage emblématique du Sud-Ouest. Le Gros Manseng apporte volume, texture et notes exotiques.
Après un pressurage délicat, les moûts sont débourbés à froid pour assurer une clarté optimale. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, à basse température (environ 16-18°C), pour préserver l’intensité aromatique des cépages. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs semaines, avec bâtonnage si nécessaire, afin d’apporter du gras et de la complexité sans perdre en tension.
Dégustation
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Robe : Limpide, d’un jaune pâle aux reflets verts.
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Nez : Intense et élégant, sur des notes de fleurs blanches, agrumes frais (citron, pamplemousse), et une touche de fruit exotique (ananas, fruit de la passion).
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Bouche : Attaque vive et croquante, avec un bel équilibre entre fraîcheur acide et rondeur. La finale est nette, saline et légèrement iodée, marquée par une belle persistance aromatique.
Accords mets & vins
Parfait à l’apéritif, La Demoiselle accompagne également à merveille :
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des poissons grillés ou marinés (dorade, bar),
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des fruits de mer (huîtres, crevettes, bulots),
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des fromages frais (chèvre, feta),
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ou encore des plats exotiques légèrement épicés, comme un ceviche ou un curry thaï doux.
Température de service : 8–10 °C
Garde : À boire jeune, dans les 2 à 3 ans, pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.
La Demoiselle est un vin blanc charmeur et expressif, typique de la Gascogne : un parfait équilibre entre plaisir immédiat et élégance naturelle, à découvrir absolument.
Carole (client confirmé) –
Équilibre et vivacité pour ce moelleux plutôt mi sec, un délice avec le cheese cake!