Chinon AOP – Domaine Lambert – « Chesnaies » blanc 2020/22

Description

notes des dégustation: Le nez s’ouvre sur la cire d’abeille, le coing la poire. On démarre avec une belle attaque, puis un peu de rondeur , avec un beau volume, sur le coing, la cire d’abeille,  La bouche est ronde, grasse, avec une trame de fraicheur comme anisée qui apporte un bel équilibre et une belle complexité à cette cuvée .

cépage: 100% chenin, sur sol argilo calcaire micacé sur cravant les côteaux , vendanges manuelles, rendement 30hl/ha, table de tri, pressurage pneumatique direct, levures indigènes, élevage 24 mois en fûts

accords : Ris de veau aux cèpes, sole meunière, lotte à la crème, blanquette de veau, poisson ou viande blanche en sauce, fromages de chèvre demi-sec,

T°S: 10-12°C