Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier – blanc 2023 – cubis 5L

Description

Le Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier blanc est un vin d’exception qui reflète la richesse et l’originalité des terroirs de la vallée des Cévennes. Élaboré à partir du cépage Viognier, réputé pour ses arômes intenses et son élégance, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes. Ces conditions idéales permettent une maturation lente et optimale des raisins, garantissant une expression pleine et complexe du cépage.

Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement, avec une gestion raisonnée et une attention particulière à la biodiversité. Le sol, bien drainé tout en retenant l’humidité, assure une vigne saine et équilibrée, donnant des raisins concentrés et mûrs.

Les raisins sont récoltés manuellement, à la maturité parfaite, pour préserver leur intégrité et leur qualité. Une fois au chai, le tri rigoureux et le pressurage délicat permettent d’extraire le moût dans le respect du fruit. La fermentation se fait en cuves inox à température contrôlée pour conserver la fraîcheur et les arômes primaires du Viognier, sans fermentation malolactique pour garder la vivacité et le fruité. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte une texture ronde et une belle complexité, tout en préservant la pureté du vin.

Visuellement, ce Viognier se présente dans une robe dorée et brillante, parée de reflets jaunes lumineux. Le nez est d’une grande intensité aromatique, avec des arômes de fruits à chair jaune, tels que l’abricot, la pêche et la poire, complétés par des touches florales de violette et une subtile note de miel. En bouche, le vin est ample et généreux, avec une richesse équilibrée par une fraîcheur vive et une acidité parfaitement intégrée. La finale est longue et délicatement minérale, avec une touche d’amande douce.

Cépages : 100% Viognier
Terroir : sols argilo-calcaires, climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes
Vinification : pressurage délicat, fermentation en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique
Élevage : sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois
Accords mets & vins : idéal avec des poissons grillés, des crustacés, des fromages à pâte molle ou des plats asiatiques légèrement épicés
Température de service : 10–12°C
Garde : à consommer dans les 2 à 3 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes optimaux

Un vin blanc raffiné et complexe, parfait pour les amateurs de Viognier à la recherche d’un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et fraîcheur.